Alla Fattoria Franciola, i partecipanti possono prendere parte a un’attività pratica dedicata alla raccolta e realizzazione delle trecce di aglio rosso di Proceno, un ingrediente simbolo del territorio. Dopo la raccolta estiva, la radice viene lasciata asciugare sotto ombra fino a quando le foglie sono ancora flessibili: il momento migliore per lavorare insieme ai proprietari e imparare l’arte di intrecciare le lampadine, come avveniva una volta.
Il processo passo dopo passo
Si parte con il taglio degli scapi floreali, l’asciugatura della bulbose al sole e l’essiccatura all’ombra. Poi arriva la fase più affascinante: intrecciare sette o tredici bulbi in “reste” secondo la tradizione locale. Scoprire perché questo metodo consente una conservazione ottimale e come queste trecce portano in casa il sapore autentico di Proceno.
Sapori, strumenti e storie
Imparerai a utilizzare le foglie e il vinchio (stelo flessibile), a riconoscere il punto giusto di legatura, e a conservare le trecce correttamente. Durante l’attività, ti racconteranno aneddoti sulla coltivazione, usi storici e gastronomici di questo aglio: un viaggio tra memoria agraria e gusto.
Ricordo e acquisto
Al termine, potrai portare a casa una treccia fatta da te. Inoltre, la Fattoria offre in vendita aglio rosso fresco e altri prodotti di stagione, così potrai prolungare l’esperienza con sapori genuini da condividere.
Web
Sito Web UfficialeDove
Loc. Franciola, 18, 01020 Proceno (VT)
