Rete di Imprese dei Produttori di Aglio Rosso di Proceno

La Rete d’Imprese “Tradizione e Appartenenza” è nata a Proceno, in provincia di Viterbo, con l’obiettivo di tutelare e promuovere uno dei prodotti simbolo del territorio: l’Aglio Rosso di Proceno. Si tratta di una varietà locale selezionata nel tempo dagli agricoltori del luogo, nota per l’intensità del suo aroma, la lunga conservabilità e le qualità organolettiche uniche, frutto dell’ambiente collinare e dei terreni argillosi della zona.

Cosa facciamo

La Rete riunisce aziende agricole del comune di Proceno, impegnate a preservare l’autenticità dell’aglio rosso locale. I principali obiettivi della Rete sono:

• tutelare l’origine e la qualità dell’Aglio Rosso di Proceno;
• garantire tracciabilità e trasparenza in tutte le fasi della filiera, dalla semina alla vendita;
• contrastare l’utilizzo improprio del nome “di Proceno” da parte di prodotti non autentici;
• valorizzare il sapere agricolo tradizionale e la produzione locale.

Alcuni produttori, oltre alla vendita in trecce, hanno avviato una linea di trasformati a base di scapi fiorali (i cosiddetti “tarli”), dando vita a conserve, salse e creme di alta qualità.